Pecorino

Il Pecorino, una varietà che matura presto, preferisce i siti collinari freschi ed elevati. La  ragione per cui questo vitigno condivide il nome con il noto formaggio omonimo rimane incerta, ma può riferirsi ai movimenti stagionali dei pastori e delle loro greggi, tradizionalmente avvengono nelle regioni dove appunto si trova il vitigno Pecorino. A metà dell’800 le viti di Pecorino venivano coltivate nelle Marche, Abruzzo, Umbria, Lazio e Puglia. Tuttavia, le basse rese di questa varietà indussero i produttori ad abbandonare il vitigno a favore di altri più prolifici. Il suo ritorno nelle Marche può essere identificato con Guido Cocci Grifoni che si è dato il compito di scoprire e diffondere  questo vitigno. La varietà ha ottenuto la sua specifica doc nel 2001 con il nome di Offida doc Pecorino. I vini a base di Pecorino hanno un buon tasso di alcol e di acidità, pertanto posseggono il potenziale per invecchiare bene.