Passerina

Le origini di questo vitigno sono incerte. Condivide, tuttavia, parecchi fattori genetici con il Trebbiano Toscano, da cui potrebbe essere derivato. Si trova nelle Marche, Abruzzo, Umbria e Lazio, dove viene usato in piccole percentuali in alcuni bianchi. La Passerina, come altri vitigni della sua famiglia, deve probabilmente il suo nome alle piccole dimensioni dei suoi acini. E’ un vitigno con foglia grande, grappolo medio, quasi spargolo, alato-composto, picciolo molto corto; acino medio-grande, un po’ puntinato, giallastro a maturità. L’alto tasso di acidità di questa varietà ne fa un candidato ideale per la produzione di spumanti. Al naso offre note di mela verde e, per qualcuno, ci sono tracce minerali in bocca.